Egg, bløtkokt eller hardkokt?

[Gaute A. Sveen]

Er det noen forskjell annet enn smak?

[VaultBoy]

Konsistensen er også forskjellig.

[Myr]

Konsistensen er også forskjellig.

Ja, for å ikke glemme at koketiden er også forskjellig.

[damdidam]

Og utseende!

[Gjest]

Så lenge det ikke er rått er det ikke stor forskjell på det.

[bjovas]

Det han spør om er vel om egenskapene til egget blir forskjellige, og det er jo et fornuftig spørsmål.

Både ris og poteter har jo andre egenskaper når de er kalde enn når de er varme f.eks.

Aner ikke om det finnes noen sånne trekk ved egg.

[Gaute A. Sveen]

Tusen takk

[Raptorial]

Siden vi er så heldige at kroppene våre faktisk er rimelig gode til å "ta opp" denaturerte proteiner, så spiller det vel strengt tatt ingen rolle hvor kokt/stekt egget er.

I utlandet så er det greit å varmebehandle det for å forhindre sykdommer, men i Norge så er vel eggene salmonellasjekket så man skal kunne spise dem "rå". (mener jeg å huske, lett usikker)

[Vegard L]

Siden vi er så heldige at kroppene våre faktisk er rimelig gode til å "ta opp" denaturerte proteiner, så spiller det vel strengt tatt ingen rolle hvor kokt/stekt egget er.

I utlandet så er det greit å varmebehandle det for å forhindre sykdommer, men i Norge så er vel eggene salmonellasjekket så man skal kunne spise dem "rå". (mener jeg å huske, lett usikker)

Stemmer at Salmonellafaren ved norske egg er særdeles liten, så det er ikke noe stress å spise rått egg. Men om man spiser mye rått egg så får man i seg mye av et glykoprotein som heter avidin, som kan hemme opptaket av biotin. Dessuten smaker jo rått egg hoppetau

[VaultBoy]

Stemmer at Salmonellafaren ved norske egg er særdeles liten, så det er ikke noe stress å spise rått egg. Men om man spiser mye rått egg så får man i seg mye av et glykoprotein som heter avidin, som kan hemme opptaket av biotin. Dessuten smaker jo rått egg hoppetau

Jeg synes faktisk rått egg er ganske godt, og langt bedre enn behandlet egg

[fggfg]

Mener å ha lest at kroppen kun absorberer halvparten så mye proteiner fra rått egg som med behandlet egg. Dette fordi molekylene er mye lengre i ubehandlet egg, noe som kroppen bruker mye mer tid på å kutte. Når du behandler eggene vil disse molekylkjedene derimot kuttes i behandlingsprosessen, noe som gjør at kroppen får mindre jobb.

[kl99]

Leste på mercola at plommen er best rå og egghvitten best varmebehandlet. Lettkokt egg er vel det nærmeste man kommer da

[Vegard L]

Leste på mercola at plommen er best rå og egghvitten best varmebehandlet. Lettkokt egg er vel det nærmeste man kommer da

Hvorfor leste du på Mercola?

[Thomas O]

Leste på mercola at plommen er best rå og egghvitten best varmebehandlet. Lettkokt egg er vel det nærmeste man kommer da

Det meste Mercola skriver har ikke rot i virkeligheten, så det utsagnet der kan du ta med en stor klype salt.

[Isa24]

Både ris og poteter har jo andre egenskaper når de er kalde enn når de er varme f.eks.

Aner ikke om det finnes noen sånne trekk ved egg.

Hm.. kanskje litt dumt spm; men hva egenskaper forandres ang ris/potet?

Er det det at det blir mindre stivelse i kald potet? Evt gjelder dette også ris? Og hvis det varmes opp igjen?

[Brokkoli]

Det han spør om er vel om egenskapene til egget blir forskjellige, og det er jo et fornuftig spørsmål.

Både ris og poteter har jo andre egenskaper når de er kalde enn når de er varme f.eks.

Aner ikke om det finnes noen sånne trekk ved egg.

Har temperaturen noe å si for poteter og ris? Jeg trodde det hadde noe med koking i vann å gjøre, at noe av stivelsen forsvinner ut i kokevannet?

[Vegard L]

Når en kokt potet kjølner så gjøres en del av stivelsen om til resistent stivelse, noe som gjør at det i mindre grad tas opp i tarmen.

[Danny S]

Jeg synes faktisk rått egg er ganske godt, og langt bedre enn behandlet egg

do you swallow to?

[Brokkoli]

Når en kokt potet kjølner så gjøres en del av stivelsen om til resistent stivelse, noe som gjør at det i mindre grad tas opp i tarmen.

Vil det si at det faktisk er bedre å spise kalde, kokte poteter enn varme, kokte poteter? Sprøtt, dette visste jeg ikke.

[cesandberg]

Når en kokt potet kjølner så gjøres en del av stivelsen om til resistent stivelse, noe som gjør at det i mindre grad tas opp i tarmen.

Er den prosessen reversibel? altså, vil en kunne koke potet, kjøle ned denne og så få x antall % resistent stivelse i den, for så å varme den opp igjen og så er den resistente stivelsen borte igjen?