Hva steker dere maten i ?

[Smurfen]

Da blir det jo bare masse kyllingfilet klumpet sammen etc..., ikke 1-10 x 200 grams porsjoner slik som det blir når man steker i ovnen med aluminiumsfolie.

Nei der er sant , men bare og ha 10 bokser og veie opp og fryse med ris å grønnsaker .

[morten]

Nei der er sant , men bare og ha 10 bokser og veie opp og fryse med ris å grønnsaker .

...Man veier jo maten før man steker/behandler den.... :|

[Smurfen]

...Man veier jo maten før man steker/behandler den.... :|

joda den er grei, men det var ikke mange gram i forskjell fra rå til "kokt" .

[Lily]

Da blir det jo bare masse kyllingfilet klumpet sammen etc..., ikke 1-10 x 200 grams porsjoner slik som det blir når man steker i ovnen med aluminiumsfolie.

Når jeg "koker" kyllingfilet, så er temperaturen opp mot kokepunktet - mao, den koker ikke, men trekker, slik man gjør med winerpølser. Da unngår man at det trekkes ut for mye proteinstoffer, slik at det hele blir til en kyllingfiletsørpe.

Hvis du ønsker å koke det i posjoner, hva med å binde kyllingfiletene sammen med hyssing? Nesten som man surrer annet kjøtt. Da holder de seg sammen, og man kan ta de opp igjen av kokevannet i "riktig" posjon.

Alternativ nummer to, er vel å veie en kyllingfilet før den trekkes i vannet. Når den er ferdig trukket og avkjølt, kan du veie den igjen, og så ser du hvor mye mer/mindre den veier da, kontra før den var trekt. Da kan du med andre ord koke opp masse kyllingfilet, og ordne med posjonene når de er ferdige trukket og avkjølt.

Eksempel: Veier kyllingfileten 82 gram før koking, og 68 gram etter, har det skjedd en reduksjon på ca. 18 %

Hvis du da skal posjonere ut ferdig kokt kylling, og skal ha 200 gram "ikke-varmebehandlet" vekt, blir det 164 gram trekt kylling.

PS: jeg har aldri veid kyllingen før og etter, så jeg aner ikke om vekten økes eller reduseres, men jeg antar at den reduseres litt fremfor at den økes

[Smurfen]

Merket 1ganga så begynte det og koke i vannet , å da ble det masse skum! regner med dette var protein som ble trekt ut av kyllingen.

[Lily]

Merket 1ganga så begynte det og koke i vannet , å da ble det masse skum! regner med dette var protein som ble trekt ut av kyllingen.

Mest sannsynlig ja, så det er derfor den bør trekkes (vannet går ikke over kokepunktet, dvs ingen "store" bobler i vannet)

[Smurfen]

Mest sannsynlig ja, så det er derfor den bør trekkes (vannet går ikke over kokepunktet, dvs ingen "store" bobler i vannet)

jess, har lært fra mitt 1 forsøk! driver og trekker kylling nå faktisk =D

[morten]

Når jeg "koker" kyllingfilet, så er temperaturen opp mot kokepunktet - mao, den koker ikke, men trekker, slik man gjør med winerpølser. Da unngår man at det trekkes ut for mye proteinstoffer, slik at det hele blir til en kyllingfiletsørpe.

Hvis du ønsker å koke det i posjoner, hva med å binde kyllingfiletene sammen med hyssing? Nesten som man surrer annet kjøtt. Da holder de seg sammen, og man kan ta de opp igjen av kokevannet i "riktig" posjon.

Alternativ nummer to, er vel å veie en kyllingfilet før den trekkes i vannet. Når den er ferdig trukket og avkjølt, kan du veie den igjen, og så ser du hvor mye mer/mindre den veier da, kontra før den var trekt. Da kan du med andre ord koke opp masse kyllingfilet, og ordne med posjonene når de er ferdige trukket og avkjølt.

Eksempel: Veier kyllingfileten 82 gram før koking, og 68 gram etter, har det skjedd en reduksjon på ca. 18 %

Hvis du da skal posjonere ut ferdig kokt kylling, og skal ha 200 gram "ikke-varmebehandlet" vekt, blir det 164 gram trekt kylling.

PS: jeg har aldri veid kyllingen før og etter, så jeg aner ikke om vekten økes eller reduseres, men jeg antar at den reduseres litt fremfor at den økes

Hvor lenge trekker du kyllingfileten? Hyssing-ideèn tror jeg blir litt for unøyaktig og at hyssingen kan løsne osv.

Jeg tenkte på eksempel nummer to jeg og så jeg lurer på om jeg skal starte og gjøre det. Så lenge det ikke er sånn at vannet går inn i kyllingfileten og at vekten blir tyngre/lettere ut i fra hvor mye vann som har blitt trekt inn..

Det er jo egentlig mer praktisk og koke opp en stor kasserolle og koke 2-3 kg også veie det opp etterpå enn og stå og veie det på rått, pakke det inn i aluminiums folie også steke det opp.

Takk for tipset Lily

[Smurfen]

morten - hva om vi finner opp boil in bag kylling?

[morten]

morten - hva om vi finner opp boil in bag kylling?

Tja, Det blir jo litt vanskelig i forhold til mengdene i posene når folk skal ha forskjellige mengder. Men det er jo en god ide da:P

[Rodolfo]

Hva bruker dere til å steke kyllingfilet/kjøtt osv i ? Ser att noen bruker spray ? hvilken ?

Skal til sverge på fredag, så hadde vert greit å vite om dem har noen gode oljer der som er vært og kjøpe =D

Meierismør, eller Cocosa. Mye MCT.

[Jane]

stor kasserolle ?

Type svær kasserolle tenkte jeg også. Jeg har en svær en jeg lager lapskaus å sånne ting i...

[mseather]

Noen som vet hvor man får kjøpt Fry light i Trondheim?

[Smurfen]

Noen som vet hvor man får kjøpt Fry light i Trondheim?

Har lett på ett par butikker i oslo, men fant den ikke . vet ikke hvor man kan kjøpe den i tr.heim, Men du kan jo bestille til Proteinfabrikken vist du ikke finner =)

[mseather]

pris fry light proteinfabrikken = 69kr.. Fraktpris 110kr.. henger ikke på greip. skjønner ikke helt regnestykket..Forventer de å TJENE penger på frakt ? :S

[Smurfen]

pris fry light proteinfabrikken = 69kr.. Fraktpris 110kr.. henger ikke på greip. skjønner ikke helt regnestykket..Forventer de å TJENE penger på frakt ? :S

ja det ble dyrt , får ta deg en stor runde å lete =)

[Lily]

Hvor lenge trekker du kyllingfileten? Hyssing-ideèn tror jeg blir litt for unøyaktig og at hyssingen kan løsne osv.

Jeg tenkte på eksempel nummer to jeg og så jeg lurer på om jeg skal starte og gjøre det. Så lenge det ikke er sånn at vannet går inn i kyllingfileten og at vekten blir tyngre/lettere ut i fra hvor mye vann som har blitt trekt inn..

Det er jo egentlig mer praktisk og koke opp en stor kasserolle og koke 2-3 kg også veie det opp etterpå enn og stå og veie det på rått, pakke det inn i aluminiums folie også steke det opp.

Takk for tipset Lily

Oisann, beklager sent svar, men jeg har visst ikke fått med meg at denne tråden har blitt oppdatert.

Siden kyllingfileter varierer i størrelse, varierer også trekketiden. Jeg pleier å trekke dem til de blir hvite, og så ltt til. Når jeg føler at de har stått "litt til" deler jeg en av de største på det tykkeste, for å være sikker på at den ikke har en rosa kjerne.

Skal jeg være ærlig, så har jeg faktisk ikke tatt tiden

[tonelone]

Cocosa eller meierismør. For tiden går det mest i kokosolje

hvordan bruker man denne kokosoljen ?! jeg har akkuratt kjøpt kokosolje, men den er jo steinhard! hvordan skal jeg gjøre det? må den varmes opp? ellers får jeg den jo ikke ut av krukka ....... er det bare meg som ikke har skjønt det kanskje

[.]

Jeg bruker ingenting Legger bare kyllingen / torsken i en ildfast form eller i folie, og så inn i ovnen. Blir saftigt og godt

Hvis jeg steker kjøtt så steker jeg i rapsolje, mest omega 3 i den

[T-bone]

hvordan bruker man denne kokosoljen ?! jeg har akkuratt kjøpt kokosolje, men den er jo steinhard! hvordan skal jeg gjøre det? må den varmes opp? ellers får jeg den jo ikke ut av krukka ....... er det bare meg som ikke har skjønt det kanskje

Tar bare opp en liten klump med skjeien og legger i panna. Den smelter ganske fort