Gå til innhold

Alternativ til gelatin


Anbefalte innlegg

Fortsetter under...

Hva er galt med svin, om man da ikke tror det er et urent dyr...

Du er nok inne på poenget her ;)

Var sammen med en muslim og det å ikke spise svin henger nok litt igjen. Samt at det ER faktisk ett urent dyr i den forstand at det kan inneholde triktiner. Kjøttet er også lett bedervelig og det finnes forskning som støtter opp om at svin er ett homotoksin. Men for all del, jeg spiser noe svin. Bare ikke normalt sett ;)

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Vel, jeg tror du skal være hardt presset for å finne noe gelatin som ikke er kokt på svin, hest, ku, etc. med mindre du får tak i fiskegelatin en plass. Forøvrig så blir det tatt prøver av hver eneste gris Norge for trikiner ved slakt, og det er vel stort sett bare bjørner, villsvin og rev som har trikiner i Norge.

Trikiner er ikke et problem om kjøttet er tilstrekkelig stekt eller kokt.

Lenke til innlegg
Del på andre sider
Vel, jeg tror du skal være hardt presset for å finne noe gelatin som ikke er kokt på svin, hest, ku, etc. med mindre du får tak i fiskegelatin en plass. Forøvrig så blir det tatt prøver av hver eneste gris Norge for trikiner ved slakt, og det er vel stort sett bare bjørner, villsvin og rev som har trikiner i Norge.

Trikiner er ikke et problem om kjøttet er tilstrekkelig stekt eller kokt.

Neida, fant gelatin tilpasset halal og kosher :)

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Annonse

viss du absolutt skal ha tak i noe, så bør du se etter Adrian Ferra sin teksturas serie. der er det forskjellige alger som vil gi noe av de samme bruksområdene til gelatin... en spesiell alge lar deg fortykne væsker (som gelatin) bare dette skjer ved temperatur under 80 grader, så dermed får du mulighet til å få servert varme gelér :D

har utdanning som kokk og jobbet en del med molekylær gastronomi så kan bekrefte at det funker :p

Lenke til innlegg
Del på andre sider
  • 10 år senere...

Bli med i samtalen

Du kan publisere innhold nå og registrere deg senere. Hvis du har en konto, logg inn nå for å poste med kontoen din.

Gjest
Skriv svar til emnet...

×   Du har limt inn tekst med formatering.   Lim inn uten formatering i stedet

  Du kan kun bruke opp til 75 smilefjes.

×   Lenken din har blitt bygget inn på siden automatisk.   Vis som en ordinær lenke i stedet

×   Tidligere tekst har blitt gjenopprettet.   Tøm tekstverktøy

×   Du kan ikke lime inn bilder direkte. Last opp eller legg inn bilder fra URL.

Laster...
×
×
  • Opprett ny...