Små tips for bedre mat

[Andrea Rostad Halsan]

Damn, da får jeg vel nesten revurdere min ekstreme bruk av aromat- og kyllingkrydder

[ubertass]

Damn, da får jeg vel nesten revurdere min ekstreme bruk av aromat- og kyllingkrydder

Bout time.

[Gjest aaa]

Jeg spiser PSMF-mat for tiden. Salsa er min venn...nesten null kalorier og gooooood smak. Når jeg tenker meg om, så er det nesten eneste smak. Bortsett fra proteinpulver med sjoko-smak :S

[Gjest Nicolai Roness]

hold dere for livets skyld unna transfett og natriumglutamat (ikke finn på å spis toro posemat eller buljong, tror kanskje de flytende buljongene eller fondene er uskyldige)

Espen:

http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=3198145

sjekk også nyttig info her:

http://www.nrk.no/nett-tv/klipp/786662/

[Pinglo]

Lime+ingefær+sitrongress+koriander+soya+chili = epic meal time, hver gang. Dette kan brukes som basis på en suppe (Der man for eksempel kan blande inn finstrimlet svinekjøtt/kyllingkjøtt/scampi etc), reduseres til en saus som er veldig god på flere typer fisk, eller blandingen ingefær+chili+hvitløk i stekepannen når man freser grønnsaker. Om nom nom.

Forenklinger:

Ingefær holder seg godt i kjøleskap, og er ikke spesielt dyrt å kjøpe inn, så det kan godt bare ligge i kjøleskapet. Lime kan gjerne erstattes med limesaft fra for eksempel realemon, selv om jeg ikke tror det er _veldig_ mye billigere enn fersk lime. Kanskje litt enklere. Fersk koriander og sitrongress kan jo være dyrt å kjøpe inn, men om man hakker/strimler det opp fint og legger det i fryseren kan man ta ut litt hver gang man skal lage mat. Det er forbausende lite tap av smak.

Og ikke minst, en sånn her gir magisk smak til (nesten) alt

[Opheliia]

Hva er/gjør natriumglutamat? Googla litt, men det ser ut som det hovedsaklig får maten til å smake bedre?

Se dokumentaren om e-stoffer på NRK. Den forteller veldig bra hva det er. Natriumglutamat eller MSG er ikke så ille som folk skal ha det til. Glutamat finnes naturlig i mange varer som i kjøtt, fisk, grønnsaker, kornprodukter, tomater, melk, poteter og mange forskjellige oster. Så har du E621 eller MSG som tilsettes i mat for å fremheve den smaken som alt er tilstede. Noen vil si det er negativt og farlig, andre reagerer på det.. men i den dokumentaren kommer de frem til at MSG ikke fortjener sitt dårlige rykte

Jeg finner ikke frykt i å spise mat med msg eller andre tilsetningsstoffer. Dæver vel snart jeg da:whistling:

[Opheliia]

hold dere for livets skyld unna transfett og natriumglutamat (ikke finn på å spis toro posemat eller buljong, tror kanskje de flytende buljongene eller fondene er uskyldige)

Espen:

http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=3198145

sjekk også nyttig info her:

http://www.nrk.no/nett-tv/klipp/786662/

Ut ifra den dokumentaren: hvordan får du til å si at natriumglutamat er så farlig? For den presenterer jo faktisk det faktum at glutamat finnes i maten naturlig. Vi spiser jo den maten?

Ikke for det; jeg velger å droppe posematen uansett, for det er veldig ofte tilsatt sukker. Men redd glutamat er jeg ikke blitt enda:p

[Pinglo]

Personlig synes jeg at det største problemet med å bade maten sin i MSG og piffikrydder er at man dreper smaken av alle andre råvarer. Blir omtrent som ketchup. Alt ender jo opp med å smake likt til slutt. Det synes jeg er trist, med tanke på hvor mye gode grønnsaker, kjøtt og fisk som finnes der ute.

[Gjest aaa]

Natriumglutamat eller MSG er ikke så ille som folk skal ha det til.

Natriumglutamat er vel strengt tatt en nevrotransmitter, er det ikke? (http://no.wikipedia.org/wiki/Natriumglutamat) .

I hjernen antas glutamat og være meget deltagende i hukommelse og læring.

Glutamat er et signalstoff i hjernen som under dyreforsøk har vist seg å påvirke økt sultfølelse og apetitt hos disse dyrene, slik at vektoppgang oppstod. Denne virkningen har foreløpig ikke vist seg gjeldende hos mennesker. Men hvem vet?

http://ernaerings.blogg.no/1286462166_glutamat__en_smaksfor.html

Jeg er uansett skeptisk til inntak av slike signalstoffer/nevrotransmittere etter å ha sett hvordan det (og kunstig søtning) påvirket eks'en barn. Ved å kutte ut de to tingene gikk de fra helt normale, kranglete, tverre, sutrende fem- og syv-åring til å bli englebarn...

[Gjest Nicolai Roness]

Ut ifra den dokumentaren: hvordan får du til å si at natriumglutamat er så farlig? For den presenterer jo faktisk det faktum at glutamat finnes i maten naturlig. Vi spiser jo den maten?

Ikke for det; jeg velger å droppe posematen uansett, for det er veldig ofte tilsatt sukker. Men redd glutamat er jeg ikke blitt enda:p

Hvis det er der fra før, hva skal du med enda mer?

Jeg liker ting naturlig, mener ikke at det er så farlig, jeg liker bare å legge på for kjentfolk.

Jeg er absolutt ingen ekspert eller sakkyndig på området, folkens !! jeg

[Gjest Jester]

Lime+ingefær+sitrongress+koriander+soya+chili = epic meal time, hver gang. Dette kan brukes som basis på en suppe (Der man for eksempel kan blande inn finstrimlet svinekjøtt/kyllingkjøtt/scampi etc), reduseres til en saus som er veldig god på flere typer fisk, eller blandingen ingefær+chili+hvitløk i stekepannen når man freser grønnsaker. Om nom nom.

Forenklinger:

Ingefær holder seg godt i kjøleskap, og er ikke spesielt dyrt å kjøpe inn, så det kan godt bare ligge i kjøleskapet. Lime kan gjerne erstattes med limesaft fra for eksempel realemon, selv om jeg ikke tror det er _veldig_ mye billigere enn fersk lime. Kanskje litt enklere. Fersk koriander og sitrongress kan jo være dyrt å kjøpe inn, men om man hakker/strimler det opp fint og legger det i fryseren kan man ta ut litt hver gang man skal lage mat. Det er forbausende lite tap av smak.

Og ikke minst, en sånn her gir magisk smak til (nesten) alt

Den flaska der med "sricaraca" eller hva det nå enn heter er SKIKKELIG avhengighetsskapende! Er et must i ethvert kjøleskap!

[Gjest aaa]

I don't eat food that's been in contact with cock

[ubertass]

http://theoatmeal.com/comics/sriracha

[Opheliia]

Hvis det er der fra før, hva skal du med enda mer?

Jeg liker ting naturlig, mener ikke at det er så farlig, jeg liker bare å legge på for kjentfolk.

Jeg er absolutt ingen ekspert eller sakkyndig på området, folkens !! jeg

For all del, jeg skal ikke diskutere mot at folk spiser naturlig. Det er bare bra det ;-) Men å være livredd for alt er også slitsomt, spør du meg. Men tommel opp for å spise ren og naturlig mat Det er jeg absolutt for!

[Evjo]

Safran folkens! Safran! Kan brukes i nesten alt, det er skrekkelig dyrt men du trenger bare ei lita klype i maten så et par gram varer en stund. Knuses i morter før bruk. Best resultat får man ved å legge en sukkerbit sammen med krydderet i morteren. (og nei sukkerbiten kan ikke erstattes av stevia eller sukrin:) Prøv i kyllingretter for eksempel.

[Opheliia]

Safran folkens! Safran! Kan brukes i nesten alt, det er skrekkelig dyrt men du trenger bare ei lita klype i maten så et par gram varer en stund. Knuses i morter før bruk. Best resultat får man ved å legge en sukkerbit sammen med krydderet i morteren. (og nei sukkerbiten kan ikke erstattes av stevia eller sukrin:) Prøv i kyllingretter for eksempel.

Krydder generellt er jo veldig greit, dra på innvandrerbutikker (er det egentlig lov å si?) og kjøp billig krydder i poser De har så mye morsomt!

[Ingvild]

Krydder generellt er jo veldig greit, dra på innvandrerbutikker (er det egentlig lov å si?) og kjøp billig krydder i poser De har så mye morsomt!

Etter at vi begynte å lage veldig mye indisk mat har vi en krydderhylle som ikke ligner grisen

Det er forøvrig overraskende mye av det du får på Rema også, selv om det koster mer. Koriander (knuste frø, ikke ferske blader) er muligens mitt favorittkrydder.

[Lily]

Hjemmelaget ketchup - funker på mye rart! Enkelt, sunt og godt, selv om jeg må innrømme at jeg ikke har eksperimentert nok med oppskriften, så enda er den ikke optimal...

[Opheliia]

Hjemmelaget ketchup - funker på mye rart! Enkelt, sunt og godt, selv om jeg må innrømme at jeg ikke har eksperimentert nok med oppskriften, så enda er den ikke optimal...

[ATTACH=full]350[/ATTACH]

Oppskrift?

[Lily]

Den jeg lagde der var en prøve i tidlig fase av "operasjon hjemmelaget ketchup", men jeg skal nok prøve å perfeksjonere den etterhvert! Den var ikke SÅ god, men den har absolutt potensiale! Du vil vel kanskje ikke ha oppskriften på et uferdig produkt?