Bindemiddel i pannekaker o.l

[Johanne22]

Hei!

Jeg prøver og feiler en del på kjøkkenet i en evig søken etter gode pannekaker/lapper og grøt! Men her er utfordringen min - hva kan jeg bruke som bindemiddel så de henger sammen? Jeg kan ikke bruke egg, melkeprodkter eller kornprodukter (ikke hamp, havre, ris/soyamelk) og derfor er heller ikke maizena et alternativ. Heller ikke bokhvete er et alternativ. Ikke gjær og ikke bakepulver.

Så - det jeg pleier å bruke er mandelmel, kokosmel, kokosmasse, kokosmelk, kokosflak og Carnivor protein pulver.

Har du noen gode tips til meg?

[Lachfaderen]

Fiberhusk. Ikke for mye, da ender du opp med sprettball-gummi.

Til de som kan bruke egg: ikke pisk ihjel blandingen.

[Lea]

Xanthan gum fra iHerb kan anbefales

Now Foods, Healthy Foods, Xanthan Gum, 100% Pure, 6 oz (170 g) - iHerb.com

[Raptorial]

Potetmel funker på mange måter likt som maizena.

Ellers så er agar, utvunnet fra alger, et genialt bindemiddel.

(er visstnok mange glutenintollerante som bruker det i pannekaker)

[Johanne22]

Takk

[Monica7]

Jeg tåler ikke egg, og bruker derfor banan istedenfor i pannekaker og lignende.

[Aurelius]

Xanthan gum fra iHerb kan anbefales

Now Foods, Healthy Foods, Xanthan Gum, 100% Pure, 6 oz (170 g) - iHerb.com

Bare husk på at det skal skikkelig slikkelig lite xantana til for å opprettholde kolloidal suspensjon/at driten henger sammen (: Beste trikset for å leke med hydrokolloider er å gå til innkjøp qv dopvekt (vekt som er nøyaktig ned til tidels gram)

[Johanne22]

Bare husk på at det skal skikkelig slikkelig lite xantana til for å opprettholde kolloidal suspensjon/at driten henger sammen (: Beste trikset for å leke med hydrokolloider er å gå til innkjøp qv dopvekt (vekt som er nøyaktig ned til tidels gram)

Hvor kan jeg få tak i det? Bare sett vanlig matvekt:)

[Afterall]

Psyllium, som er en type fiberhusk om jeg ikke tar helt feil, finnes i vegatar/vegan-seksjonen i butikker flest, og funker bra som bindemiddel. Finnes også 'egg-erstatninger' tilgjengelig på samme sted

[Johanne22]

Jeg skal teste ut Psyllium og Xanthan gum fra iHerb

[Indiska]

Man får eggerstatningspulver på Meny. Binder greit