Tilbereding og tilbehør hos hjort

[Acd]

Jeg har fått tilgang til en del kjøtt av hjort, men har aldri verken smakt eller tilberedt det før. Aner ikke hva slags tilbehør som passer heller.. Noen som har erfaring med dette? Stekes det som vanlig biff? eller bør det stekes i ovn? Studentlivet er ikke så verst alltid, med slikt på menyen!

[Sephania]

Hjort er delicious! Brokkoliblanding og viltsaus + potet er eksempler på godt tilbehør, eller søtpotetfries! Hjort kan du steke i ovnen eller som en slags biffsnadder, godt mottatt her hvertfall. Har du tilgang på kjøttdeig er det fancy å bruke litt i taco eller på pizza, eller, det aller beste, lage viltburger

[Acd]

Hjort er delicious! Brokkoliblanding og viltsaus + potet er eksempler på godt tilbehør, eller søtpotetfries! Hjort kan du steke i ovnen eller som en slags biffsnadder, godt mottatt her hvertfall. Har du tilgang på kjøttdeig er det fancy å bruke litt i taco eller på pizza, eller, det aller beste, lage viltburger

Det hørtes godt ut, tusen takk for tips! kjempegreier :happy: er middels store biffstykker jeg har tilgjengelig, men skal prøve meg på å steke i ovnen eller som biffsnadder som du foreslo!

[Aurelius]

Vet du hvilken stykningsdel av hjorten er det du har fått tilgang på? Indrefilet, rundstek, lårtunge og bankekjøtt bør alle behandles på litt forskjellige måter=)

[Acd]

Vet du hvilken stykningsdel av hjorten er det du har fått tilgang på? Indrefilet, rundstek, lårtunge og bankekjøtt bør alle behandles på litt forskjellige måter=)

"Kjøtt fra dåhjort av lår" men ser ut som indrefilet nesten, hvertfall veldig fint kjøtt=)

[Aurelius]

Ja da er det nok så mørt at du kan behandle det som biff

[Cooljazz]

Biff av hjort er noe av det møreste og beste kjøtt som finnes! Bare pass på å ikke oversteke det, aller best er det med rød/rosa kjerne. Mitt favorittilbehør er smør- og hvitløksdampet broccoli, sellerirotpure, stekt løk og sjampinjong.

Nam! :-)

[Acd]

Biff av hjort er noe av det møreste og beste kjøtt som finnes! Bare pass på å ikke oversteke det, aller best er det med rød/rosa kjerne. Mitt favorittilbehør er smør- og hvitløksdampet broccoli, sellerirotpure, stekt løk og sjampinjong.

Nam!

Wow, det hørtes godt ut! tusen takk for tipset kan du forklare meg hvordan jeg hvitløksdamper broccolien? det har jeg ikke prøvd før, men hørtes jo utrolig godt ut. Gleder meg til å teste ut!!

[Cooljazz]

Kok opp litt (1/2 til 1cm over bunnen)vann og en god klatt smør, 2-3 pressede hvitløksfedd og en ts salt. Ha i den oppdelte broccolien og damp under lokk i 3-4 min.(jeg liker den best når der er litt tyggemotstand). Vend et par ganger mens det damper.

[Acd]

Kok opp litt (1/2 til 1cm over bunnen)vann og en god klatt smør, 2-3 pressede hvitløksfedd og en ts salt. Ha i den oppdelte broccolien og damp under lokk i 3-4 min.(jeg liker den best når der er litt tyggemotstand). Vend et par ganger mens det damper.

Tusen takk for svar! settes pris på

[cesandberg]

Hjort indre / ytrefilet etc er perfekt i sous vide, men kan også dra den gjennom panna eller helsteke i ovn.

Lag en stappe/pure med søtpotet, meierismør, creme fr, Dijon sennep, fløte, sort pepper etc.

Lag en klassisk viltsaus med meierismør, kremfløte geitost, einerbær, tyttebær, grovmalt pepper, sukkerkulør.

[Acd]

Hjort indre / ytrefilet etc er perfekt i sous vide, men kan også dra den gjennom panna eller helsteke i ovn.

Lag en stappe/pure med søtpotet, meierismør, creme fr, Dijon sennep, fløte, sort pepper etc.

Lag en klassisk viltsaus med meierismør, kremfløte geitost, einerbær, tyttebær, grovmalt pepper, sukkerkulør.

Det hørtes nydelig ut skal definitivt teste ut denne varianten også! takk for tipset