Mens vi venter på crock-pot: Posjere kylling er genialt! Psmf-vennlig.

[Dag]

prøv å legg den i en brine, 6% salt, 3% sukker, sort pepper, og krydre du liker, og brune av kyllingen i knallpanne først?

Brune kyllingen mens jeg hører på knallpanne. Notert.

[Aurelius]

Brune kyllingen mens jeg hører på knallpanne. Notert.

* så for meg noe skikkelig hard og sinna tyskermetal* Men neida:/

men sånn går no dagan når man glemmer av enkelte essensielle ord:P

[Lena Ludvigsen]

Og igjen kommer jeg med Cola-trikset mitt - Genialt å bruke cola zero istedet for olje når man marinerer det fordi syren gjør at all smaken trekker ordentlig inn i kjøttet samtidig som det blir megamørt.

Forøvrig; noen fedd hvitløk, Cola zero, sukrin gold, chilli, persille og gastromat og paprikakrydder. namnam

[Dag]

Funker Pepsi Max?

[Raptorial]

Ja, faen det er noe folk bør bruke mer av.

Monosodiumglutamat. MSG. UMAMIBOMBE!

[Aurelius]

Funker Pepsi Max?

Så lenge det er kullsyre tilstede funker det finfint;) du kan bruke tonic water og, men det anbefales ikke:P

[Gjest Jester]

Gjør ikke syre fra lime/sitron samme nytten Aurelius ? Bruker det til stort sett alt av kjøtt, og chevice. Men kjøttet blir mye føler jeg i alle fall etter en halv dag i syrebad

[Aurelius]

Gjør ikke syre fra lime/sitron samme nytten Aurelius ? Bruker det til stort sett alt av kjøtt, og chevice. Men kjøttet blir mye føler jeg i alle fall etter en halv dag i syrebad

joda, kjøtt blir mørere av en syrlig marinade, helt klart(: inderne er jo store på f.eks yoghurtmarinader, franskmenn på rødvin-marinade etc.

men når man bruker marinader med kullsyre i, trenger den mye lengre inn i kjøttet, og mye fortere enn ved komvensjonell marinering. mistenker at det har med trykkforskjell å gjøre.

[Raptorial]

Heston gjorde en greie hvor han så på hvordan yoghurtmarinader fikk marinaden til å trekke mye lenger inn i kjøttet... Husker ikke helt hvilken episode av hvilket show, men regner med at det var Search for Perfection

[Aurelius]

Ding-diriding-dingdingding-dingding* alt for lenge siden jeg har sett det showet nå! takk for påminnelsen!

[Dag]

Hva skjer om man blander kullsyrebrus og sitron da, vil kyllingen implodere?

[Oddis]

Hva skjer om man blander kullsyrebrus og sitron da, vil kyllingen implodere?

Da får du sitronbrus