Holdbarhet på kokt ris

[Marit]

Heisann!

Mener jeg lest en plass at kokt ris ikke kan stå så lenge før det dannes bakterier. Men finner ikke noe skikkelig svar på det. Noen som vet noe om dette? Kan jeg koke ris til middag og bruke restene til lunsj dagen etter uten å være redd for farlige småkarer?

[Mr. M]

http://www.kk.no/862336/sett-kokt-ris-kjoleskapet-straks

Tipset her er nok rask nedkjøling (tenk vannbad eller utendørs om vinteren) før den holdes kjøleskapkald frem til den skal spises. Jeg har selv laget mat med ris for en arbeidsuke av gangen, og har da lagt porsjonsposene til de 3 siste dagene av uka i fryseren. Så langt har det gått helt fint, men det er viktig å ikke slurve med nedkjøling.

[hoppsann]

Så lenge du har risen i kjøleskapet skal det ikke være noe problem å spise den til lunsj dagen etter, og dagen etter det igjen heller. Har aldri merket noe til at risen har blitt dårlig!

[Marit]

Takk for svar! Satte den i kjøleskapet rett etter middag, så da får den være med i matpakka i morgen.

[Charlie Brown]

Jeg har en gang kokt ris for så å spise av det i hvert fall 5 dager etterpå og her er det ikke snakk om rask nedkjøling eller noe.. Ups

[Tessa]

Jeg har en gang kokt ris for så å spise av det i hvert fall 5 dager etterpå og her er det ikke snakk om rask nedkjøling eller noe.. Ups

Du lever tydeligvis i beste velgående enda, så det gjorde nok ikke så veldig mye Hehe!

[Roger Arrow Dahl]

Det som er farlig er hvis du har lokk på mens du kjøler ned og det danner seg fuktighet/kondens i lokket. DER kan det bli mye bakterier. vent med lokk til risen er kjølig så går det nok veldig bra :thumbsup:

[Deportista]

Jeg har hørt at kokt ris som står fremme lager giftstoffer. Stemmer det?

Publisert: 19.05.2004

Sist endret: 01.04.2011

Det er riktig; du bør ikke oppbevare kokt ris i romtemperatur. Når risen oppbevares i romtemperatur (over 10 grader) kan naturlig forekommende bakterier av arten Bacillus cereus, som har overlevd kokingen, vokse og formere seg. Enkelte av dem kan produsere kraftige giftstoffer. Disse giftstoffene er ekstremt stabile, og selv om du koker eller steker risen etterpå vil giftstoffene ikke uskadeliggjøres.

Måten kokt ris brukes og håndteres på, gjør at ris ofte er involvert i tilfeller av Bacillus cereus-matforgiftning. Mange koker mer ris en det som blir spist og lar den bli stående framme på kjøkkenet til senere bruk.

Det beste er om du ikke koker ris i større porsjoner enn det du har bruk for. Dersom du ønsker å ta vare på rester, bør risen nedkjøles så raskt som mulig og oppbevares i kjøleskap.

Bacillus cereus er overalt, i jord og på planter. Ved høsting vil bakterien følge med, og kan regelmessig gjenfinnes i kornprodukter, krydder og grønnsaker.

Forvaltningsansvar: Mattilsynet Kontakt: 06040

[Roger Arrow Dahl]

Thank McDonalds for Google

Takk for oppklaringen Deportista

[Deportista]

Thank McDonalds for Google

Takk for oppklaringen Deportista

Fikk meg en liten aha opplevelse selv nå går risen rett i kjøleskapet