Homogenisering

[Gymgo]

Har lest litt om den prosessen melken går igjennom før den havner i butikkhyllene.

Pga. Homogenisering ser det ut til at kroppen ikke klarer å ta opp kalsium samt en rekke vitaminer.

Noen som kan dette og vet om det er lønnsomt å drikke melk? Eller er det like greit å kutte det ut å heller ta kalsiumtillegg?

Melk inneholder jo også en del proteiner, så det kan vel drikkes for å få tilgang på proteiner i så fall?

[VegarL]

ta multivitaminer. drikk melk. no worries

[Aurelius]

Hva er det med kalsiumen i melken som blir påvirket av homogeniseringen? Eller, hva er det ved homogeniseringen som påvirker kalsiumen i melken? (og en rekke andre vitaminer,forsåvidt)

[Vegard L]

Hvor har du lest litt om dette? har du vært kritisk til kildene dine?

[Gymgo]

Har kun lest det flere steder, har ikke vært kritisk til kilder, så kan godt være at dette er feil.

Grunnen til dette er vistnok at enzymet fosfatase som bidrar til kalsiumopptak blir ødelagt.

[Vegard L]

Kalsium bindes hovedsakelig til kaseinet i melk.

Når det skal sies, så er det knyttet noe usikkerhet til homogenisering. Det er potensielt mulig at det kan ha noen negative effekter (i motsetning til pasteurisering som utvilsomt er en bra ting), men per i dag er det ikke identifisert noen. Dette er hvertfall konklusjonen i nyere studier på dette.