coconut oil vs smør

[Fluffy]

Kan man i de oppskriftene det er smør i, bytte mengde med coconut oil (kaldpresset) eller må man endre på grammene feks?

Om det er en oppskrift med 50g smør,

kan man erstatte med 50g coconut oil eller blir det ikke det samme?

På forhånd takk

[Oddis]

Smaken blir ikke helt det samme, men kaloriene er tilnærmet identiske. Kokosolje har hakket lavere smeltetemperatur enn smør også, men det er ikke så stor forskjell.

Til baking må du nesten prøve deg fram. Går sikkert glimrende å erstatte gram for gram i mange oppskrifter.

[Vegard L]

Ville ikke erstattet større mengder smør med kokosolje, siden det kan ha litt "uheldige" effekter i tarmen din om du får i deg en del. Bytt gjerne ut til toleranse

[Fluffy]

Hoho, såppas ja

[Fluffy]

Så coconut oil vs smør, kalorimessig er ikke noe stor forskjell da.. ikke sunnere fett heller?

[Oddis]

Så coconut oil vs smør, kalorimessig er ikke noe stor forskjell da.. ikke sunnere fett heller?

Kokosolje inneholder ca 50% MCT fettsyrer som ikke lagres som fett, men brukes som energi. Kokosolje har også vist seg å positiv effekt på kolesterolet. Melkefett har vist seg å ha positive effekter på proteinsyntesen og inneholder også CLA. Så begge deler kan være fint å ha i kostholdet.

[FrkHoel]

Når jeg baker, så bytter jeg ut ca 1/3 - halvparten av smøret med cocosa.

[Eivind Eliasson]

kalorimessig kommer smør bedre ut siden det inneholder ca 80% fett mens kokos består av rent fett.

[Vegard L]

Kokosolje inneholder ca 50% MCT fettsyrer som ikke lagres som fett, men brukes som energi. Kokosolje har også vist seg å positiv effekt på kolesterolet. Melkefett har vist seg å ha positive effekter på proteinsyntesen og inneholder også CLA. Så begge deler kan være fint å ha i kostholdet.

Sorry, nå slo du på kverulanten i meg

1. MCT-fett kan lagres som fett, her er det energibalansen som bestemmer. MCT absorberes uten hjelp av galle, og fraktes rett til leveren, i motsetning til lengre fettsyrer som hovedsakelig fraktes via lymfen. MCT-fett gir lettere ketose enn vanlig fett, og er mer tilbøyelig til å brukes som energi (men da lagres det andre fettet i såfall).
   
2. Definer "positiv effekt på kolesterolet". MCT-fett gir et forbedret forhold mellom total:LDL-kolesterol, men eksempelvis laurinsyre som det finnes mye av i kokosfett er den fettsyren som øker totalkolesterolet mest av alle fettsyrer. Her vet vi ikke nok til å komme med noen bombastiske konklusjoner.
   
3. At melkefett har positive effekter på proteinsyntesen er en påstand det foreløpig svært dårlig dokumentasjon på, så selv om det finnes en studie som indikerer dette så er det ikke sikkert at det er slik det er.
   

Ellers så er jeg enig i at kokosolje er en fin ting, utifra det jeg vet og tror jeg vet, men grunnlaget for å konkludere er ganske svakt.