Fryse mat/ris..

[Lisa]

Jeg prøvde å fryse berneise-saus.. Når jeg tinte den opp igjen skilte den seg totalt. Verken å varme den eller forsøke røre den sammen igjen kald fungerte :/

Det funker fint med posesaus fra Toro. Hehehe

[Aldara]

skummelt..

[Aurelius]

Det man KAN gjøre, hvis man vil ha bearnaise litt raskere, er som følgende ; Lag en ganske stor dose med reduksjon (eddik, hel sort pepper, finhakket løk, laurbærblad, estragonstilker hvis du har, og kok skikkelig godt inn. Sil av, og frys inn i isbitform. En kube med reduksjon holder fint til saus til to-fire personer. Kjøp inn ett-halvannet kilo med smør, og smelt det på lav varme. Hell så over i en høy beholder med smal bunn. Litermål er greit her. La stå i 5-10 min, til alt melkestoffet har lagt seg på bunnen. Hell forsiktig over i mindre beholdere, sett på lokk, og sett i kjøleskapet. Her holder de seg til den neste Olsenbanden - filmen kommer ut.

Så neste gang du vil ha bearnes, smelt en isbit i en kjele, bland med en eggeplomme, smelt klaret smør i en kjele til varmt, og kombiner på vanlig vis. Estragonblader i mot slutten. Ta-daaa!

[Aldara]