Hvetemel vs. speltmel

[Natalie90]

Hei!

Jeg lurer på om det egentlig er så mye sunnere med speltmel enn hvetemel? Hvis jeg f.eks. har en spisedag/oppkarbing i uken og skal lage pizza, hamburgerbrød eller lignende, har det noe å si hvilket type mel jeg velger? Forskjell på sammalt og fin? Såg på myrevolution sine nettsider at Børges proteinpizza skulle lages med speltmel og så var det presisert at man IKKE skulle bruke hvetemel.. Men så har jeg jo også lest mange artikler om at hvetemel er perfekt til oppkarbing pga. lite fiberinnhold.. Så, er det fiberet som er den store forskjellen på de to ulike meltypene?? Holder man evt. mer vann av hvete enn spelt?

=)

[Andreas Husby]

Det påståes vell mye at spelt er sunnere fordi det skal ha et høyere innhold av protein og enkelte vitaminer og mineraler vet jeg.

Men tydlige analyser har vell ikke funnet noe direkte svar på det , vet bare at i Spelt så viser høyere innhold av visse mikronæringsstoffer , som for eksempel jern, sink og kobber.

Men igjen er jo sammalt mel mye bedre , Sammalt mel inneholder hele kornet og gir mer kostfibre, vitaminer og mineraler, så helsemessig "bedre"....

Vet at pr.100g så har siktet hvetemel 3,4g fiber , mens sammalt har 12g.

Vet ikke om det ga noe mer klokhet i spørsmålet men Prøvde hvertfall

[HeleneN]

Spelt ineholder mer protein og kan inneholde mer av noen sporstoffer.

På oppkarbinsgdager så burde man jo ikke være redd for å få i seg mye karbohydrater, så ser ikke noe grun til å ungå hveteprodukter.

[Gjest noen123]

låner tråden litt.. jeg har hveteallergi og lurer på hvordan speltmel er i denne sammenhengen. vet det at spelt er nært beslektet til hvete, men vet ikke hvordan det er å spise for meg. tåler gluten, så jeg har ikke cøliaki elns.

edit: googled it.. Spelt inneholder gluten, som vanlig hvete, og kan derfor ikke spises av folk med cøliaki. proteinsammenetningen skiller seg fra vanlig hvete og spelt kan derfor i noen tilfeller spises av folk med hveteintoleranse.

[Vegard L]

låner tråden litt.. jeg har hveteallergi og lurer på hvordan speltmel er i denne sammenhengen. vet det at spelt er nært beslektet til hvete, men vet ikke hvordan det er å spise for meg. tåler gluten, så jeg har ikke cøliaki elns.

edit: googled it.. Spelt inneholder gluten, som vanlig hvete, og kan derfor ikke spises av folk med cøliaki. proteinsammenetningen skiller seg fra vanlig hvete og spelt kan derfor i noen tilfeller spises av folk med hveteintoleranse.

Hveteintoleranse - Speltmel kan i noen tilfeller tåles bedre, uten at man vet hvorfor. Antar det har noe med minimalt forskjellig proteinstruktur å gjøre.

Hverteallergi - ligg også unna spelt.

[Gjest noen123]

Hveteintoleranse - Speltmel kan i noen tilfeller tåles bedre, uten at man vet hvorfor. Antar det har noe med minimalt forskjellig proteinstruktur å gjøre.

Hverteallergi - ligg også unna spelt.

ahkai.. hva er forskjellen på hveteallergi og hveteintoleranse?

[Vegard L]

ahkai.. hva er forskjellen på hveteallergi og hveteintoleranse?

Ved allergi starter reaksjonene i immunsystemet, og du får effekter andre steder enn i mage/tarm-systemet. Hveteallergi er svært sjelden. Ved hveteintoleranse så er det snakk om problemer med fordøyelsen av enten hvetestivelsen eller hveteproteinet, noe som gir plager i magen (oppblåsthet, løs avføring, forstoppelse osv).

Cøliaki er en form for glutenallergi, men er mer regnet som en toksisk/irriterende reaksjon på tarmslimhinnen, og ikke en klassisk allergi.

[Gjest noen123]

Ved allergi starter reaksjonene i immunsystemet, og du får effekter andre steder enn i mage/tarm-systemet. Hveteallergi er svært sjelden. Ved hveteintoleranse så er det snakk om problemer med fordøyelsen av enten hvetestivelsen eller hveteproteinet, noe som gir plager i magen (oppblåsthet, løs avføring, forstoppelse osv).

Cøliaki er en form for glutenallergi, men er mer regnet som en toksisk/irriterende reaksjon på tarmslimhinnen, og ikke en klassisk allergi.

tusen takk for informativt svar! nå ble det plutselig litt lettere å forstå, det er fortsatt en del å sette seg inn i ettersom jeg ikke har hatt diagnosen så lenge

[Natalie90]

Tusen takk for svar dere!!