Trenger tips til kjøtt med godt med fett! :)

[Gjest aaa]

Han er kjøttskjærer og jobber på en privat bedrift Vanskelig å handle av han.

Grunnen til fargeforskjellen veit jeg ikke. men skal høre om han veit noe om det når jeg ser han i ettermiddag.

Sjekk svaret mitt over

Kiwi selger entrecote av First Price til 120-130kr per kg, og Coop-butikkene selger entrecote av Coop til ca det samme. Sikkert ikke av aller høyeste kvalitet, men prisen er jo ikke så alt for ille

Ikke ille pris! Og til sous vide trenger jeg jo ikke prime cut heller

[Gjest aaa]

Gult er bra, det tyder på mer betakaroten og antakelig på at kua har gått på gressbeite mesteparten av tiden før den ble slaktet. Så vidt jeg vet. Se forøvrig på denne lenken. (Advarsel: svært grafisk innhold) http://www.tribeoffive.com/2011/04/hunting-for-good-food-and-roaming-bison.html

Stemmer bra med lenken jeg la inn over, det Fant også referanser til at kukjøtt ofte var saftigere (sto ikke noe om mørhet) enn okse på en del lenker.

[Sungrazer]

Kiwi selger entrecote av First Price til 120-130kr per kg, og Coop-butikkene selger entrecote av Coop til ca det samme. Sikkert ikke av aller høyeste kvalitet, men prisen er jo ikke så alt for ille

Entrecôte fra Coop kommer fra kjøttfe, og er egentlig av veldig bra kvalitet.

[Jane]

Gult er bra, det tyder på mer betakaroten og antakelig på at kua har gått på gressbeite mesteparten av tiden før den ble slaktet. Så vidt jeg vet. Se forøvrig på denne lenken. (Advarsel: svært grafisk innhold) http://www.tribeoffive.com/2011/04/hunting-for-good-food-and-roaming-bison.html

Interessant....Da tyder det på at det er stor variasjon rundt omkring mtp hva dyrene spiser o.l.

[Gjest aaa]

Interessant....Da tyder det på at det er stor variasjon rundt omkring mtp hva dyrene spiser o.l.

Jupp - det er slike tråder som dette man lærer noe nytt Gressforede dyr får ofte gult fett, mens de som står på bås og spiser pellets får visst hvitt. Ungdyr blir visst bolet opp og får lite marmorering, men om de ikke er bolet opp og gressforet kan de likevel ha hvitt fett, men med mer marmorering. Google, ftw