Spørsmål om bakeprotein!

[Camilla]

Hei!

Jeg lurte på om man kan bytte ut ALT mel i en oppskrift (F.eks på boller) med bakeprotein? Er det det som er meningen? F.eks, jeg reagerer dårlig på havregryn (mange som bruker dette i vafler osv) kan jeg bytte ut dette med bakeprotein (f.eks det de har på proteinfabrikken).

Kanskje dumt spørsmål, men...

[Oslojenta]

Mener å huske fra jeg brukte det sist at det sto at man kan bytte ut 20-25% av melet med bakeprotein. Skal stå anbefalt bruk på pakken.

[Camilla]

Mener å huske fra jeg brukte det sist at det sto at man kan bytte ut 20-25% av melet med bakeprotein. Skal stå anbefalt bruk på pakken.

Mer man kan byttet ut resten av melet med da? Som er sunnere enn vanlig hvetemel?

[Oslojenta]

Vet det er mange som bytter til mandelmel, speltmel og div andre melsorter.. Søk blandt oppskrifter her så finner du mange varianter der hvetemel er byttet ut med annet.

[Lena Ludvigsen]

Kokos eller mjandelmel bruker som regel jeg:) om ikke kan du bruke f.eks spelt eller havremel. bakepro er kun for å øke proteininnholdet i bakst, så det blir IKKE godt eller noe god bakst om du kun bruker der:) Du kan også erstatte litt av melet med fiberfin , bytter du halvparten av hvetemelet med kvart fiberfin og kvart bakepro blir det bra;)

[Karine]

Husk at hvis du skal bake boller/gjærbakst så må du ha et mel som hever seg. Bakepro og mandelmel osv som erstatning for hvetemel i boller vil bli til en steinhard klump

Tror heller jeg ville ha søkt etter oppskrifter som allerede er prøvd ut enn å erstatte i øst og vest i dine favorittoppskrifter. Dette fordi forskjellige meltyper trekker til seg forskjellig mengde vann, og oppfører seg ulikt ved baking/steking. Nettsider om lavkarbo, Kristine Weber osv har mange oppskrifter med disse ingrediensene. Å bytte ut vanlig mel med bakepro o.l. blir som oftest en stor skuffelse...

Lykke til!