Fiberhusk som mel-erstatning?

[Wooper]

Når jeg lager proteinbars bruker jeg kruskakli og kokkosmel. Kan jeg bytte ut noe av denne mengden med fiberhusk (siden det har så lavt karbo nivå), eller er jeg helt på bærtur? Kan fiberhusk erstatte mel i baking når jeg lager proteinbars?

[Oddis]

Akkurat hvordan det er i proteinbarer er jeg litt usikker på, men du må ihvertfall bruke veldig lite mengde i forhold til mel da det skal veldig lite fiberhusk til for å at det skal bli tykt nok.

[frksørlie]

Min erfaring med Fiberhusk er at det ikke kan erstatte mel, hvertfall ikke fullstendig, men at du kanskje kan bytte ut en liten mengde mel med fiberhusk tror jeg skal gå greit. Som Oddis sier over her, må du isåfall bruke en liten mengde i forhold til melet. Fiberhusk skal i utgangspunktet kun hjelpe til med å gjøre baksten saftigere, og trekker til seg svært mye væske, så du trenger ikke mye for å få samme effekt :-)

[Wooper]

Ok, takk

[Kristin Charm]

Tenker du på fiberhusk eller fiberfin nå? Fiberhusk er bare et bindemiddel, og man bruker gjerne maks en spiseskje i en oppskrift. Som nevnt over binder det til seg store mengder væske, og grensen mellom flytende og fast gummikonsistens er svært liten. Fiberhusk kan dermed ikke erstatte mel, men er først og fremst ment for å bidra til at ikke bakst som brød, boller og lignende skal falle fra hverandre når det er mindre hvetemel i røra/deigen.

[Wooper]

Tenker du på fiberhusk eller fiberfin nå? Fiberhusk er bare et bindemiddel, og man bruker gjerne maks en spiseskje i en oppskrift. Som nevnt over binder det til seg store mengder væske, og grensen mellom flytende og fast gummikonsistens er svært liten. Fiberhusk kan dermed ikke erstatte mel, men er først og fremst ment for å bidra til at ikke bakst som brød, boller og lignende skal falle fra hverandre når det er mindre hvetemel i røra/deigen.

Tenkte på fiberhusk ja. Var vel bare at jeg ikke helt skjønnte hva det var, men nå vet jeg. Vet ikke hva fiberfin er

[Kristin Charm]

Tenkte på fiberhusk ja. Var vel bare at jeg ikke helt skjønnte hva det var, men nå vet jeg. Vet ikke hva fiberfin er

http://www.funksjonellmat.no/fiberfin/om/