proteinpulver oppvarming

[Gjest]

Jeg tenkte litt på en ting, fordi jeg bruke ofte proteinpulver i havregrynsgrøten, og lar det da koke litt for å få blandet alt sammen slik det ikke blir klumpete å sånt..men ødelegger man ikke proteinene ved for høy oppvarming? hva skjer da egentlig ? får jeg egentlig ikke i meg proteiner? kan litt teit spørsmål da men, hehe

[Natalie]

Jeg ødelegger ikke proteinene i kyllingen ved å steke den. Skjønner ikke at det skal kunne forandre proteinpulveret på noen måte i hvertfall. Bruker det jo ofte i bakverk:)

[Gjest]

Jeg ødelegger ikke proteinene i kyllingen ved å steke den. Skjønner ikke at det skal kunne forandre proteinpulveret på noen måte i hvertfall. Bruker det jo ofte i bakverk:)

hehe, nei, godt poeng .bruker jo proteinpulver i baking jeg og, og har ikke tenkt på det da tenkte vell egentlig bare når jeg så det sto å kokte, har jo altid hørt at proteinene denatunerer med for høy oppvarming

[ziggy]

Bakepro, som er nøytralt protein, tåler i alle fall opp til 200 grader før det går ut over protein-kvaliteten. Det er whey. Så ikke over det i alle fall?

[Natalie]

hehe, nei, godt poeng .bruker jo proteinpulver i baking jeg og, og har ikke tenkt på det da tenkte vell egentlig bare når jeg så det sto å kokte, har jo altid hørt at proteinene denatunerer med for høy oppvarming

Det er godt mulig. Har skjedd med meg, og da blir det fullt av klumper!