Gå til innhold

Rødt kjøtt, farlig?


Anbefalte innlegg

Gammel tråd, men hvor finner folk som kun spiser 500 g rødt kjøtt per uke proteinene sine og hva slags kosthold har dere?

På en god (dårlig?) uke kan jeg fort spise 3 kg karbonadedeig. Normalen er nok 2 kg.

Har tenkt litt på det den siste tiden og at jeg burde få i meg litt mer fisk. Elsker egentlig laks, men bor på en liten hybel og det blir et rent helvete hver gang jeg steker laks (har ikke stekeovn). Spiser en del mer kylling nå om dagen og så er det jo en del egg.

Proteinpulver spiser jeg minst mulig av, men burde kanskje øke på der da?

Det er proteiner i så godt som alt du spiser, ikke bare kjøtt, fisk og egg.

Bønner er en finfin kilde for eksempel.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Fortsetter under...

  • Svar 54
  • Opprettet
  • Siste svar

Mest aktive i denne tråden

Mest aktive i denne tråden

Populære innlegg

Stekemutagener kan være skumle greier, og stekt/grillet kjøtt og fisk burde man i utgangspunktet være forsiktig med av denne grunn. Å ikke steke maten mer enn nødvendig, fjerne svartbrent stekeskorpe

Kjetil Åmdal er min definisjon på et stk godt bearbeidet kjøtt (no homo)

Dette er tredje gangen jeg har måttet bruke denne videoen i dag...

Postede bilder

Det er proteiner i så godt som alt du spiser, ikke bare kjøtt, fisk og egg.

Bønner er en finfin kilde for eksempel.

Jeg er vel egentlig ikke helt up-to-date på området.

Men i gamle dager fikk vi i hvert fall fortalt at det kun var matvarer som inneholdt de "essensielle" aminosyrene som skulle telles.

Ser jo at f.eks havregryn gir 13 g protein per 100. Er disse fullverdige på samme linje som kjøtt, fisk og egg?

Brokkoli inneholder vel protein også om jeg ikke tar helt feil, men har aldri telt de.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Om en isolert matvare har fullverdig protein, dvs alle aminosyrene i stor nok mengde til å dekke behovene til proteinsyntese, har veldig lite å si. Du spiser jo protein fra flere kilder.

Behovet for essensielle aminosyrer begrenser seg til omtrent 10-20% av det totale proteininntaket, så det er ikke spesielt vanskelig å dekke.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Når dere snakker om bearbeidet kjøtt, så snakker dere vel hovedsakelig om tilsetningsstoffene som blir med i sluttproduktet? Det høres rart ut om storfekjøtt kjørt gjennom ei kjøttkvern er mer kreftfremkallende enn det samme kjøttet før det sendes gjennom kverna.

Lenke til innlegg
Del på andre sider
Om en isolert matvare har fullverdig protein, dvs alle aminosyrene i stor nok mengde til å dekke behovene til proteinsyntese, har veldig lite å si. Du spiser jo protein fra flere kilder.

Behovet for essensielle aminosyrer begrenser seg til omtrent 10-20% av det totale proteininntaket, så det er ikke spesielt vanskelig å dekke.

Kontroversielt (eller kanskje ikke).

Som ernæringsfysiolog og masterstudent, hva mener du i korte trekk er en optimal (innenfor rimelighetens grenser) kostholdsfilosofi?

For en lekmann som meg selv, er det lett å gå seg vill i jungelen og la seg forføre av ulike råd og filosofier når jeg selv har begrenset kunnskap på området.

På forhånd takk! :)

Lenke til innlegg
Del på andre sider
Kontroversielt (eller kanskje ikke).

Som ernæringsfysiolog og masterstudent, hva mener du i korte trekk er en optimal (innenfor rimelighetens grenser) kostholdsfilosofi?

For en lekmann som meg selv, er det lett å gå seg vill i jungelen og la seg forføre av ulike råd og filosofier når jeg selv har begrenset kunnskap på området.

På forhånd takk! :)

Ikke kontroversielt i det hele tatt :p

Anbefaler deg forresten å sjekke de linkene som er i signaturen til Vegard.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Annonse

Gammel tråd, men hvor finner folk som kun spiser 500 g rødt kjøtt per uke proteinene sine og hva slags kosthold har dere?

På en god (dårlig?) uke kan jeg fort spise 3 kg karbonadedeig. Normalen er nok 2 kg.

Har tenkt litt på det den siste tiden og at jeg burde få i meg litt mer fisk. Elsker egentlig laks, men bor på en liten hybel og det blir et rent helvete hver gang jeg steker laks (har ikke stekeovn). Spiser en del mer kylling nå om dagen og så er det jo en del egg.

Proteinpulver spiser jeg minst mulig av, men burde kanskje øke på der da?

Spiser mye kylling, fisk og meieriprodukter. Egg er en mulighet for de som tåler det. Har rødt kjøtt to ganger i uka, og inkludert pålegg (leverpostei, stort sett) ligger jeg fortsatt under 500g. Om jeg lager f.eks lasagne, blander jeg karbonadedeigen med bønner, løk, gulrøtter og hvitløk for å få mer volum på mindre rødt kjøtt. Byttet ut vanlig skinke med kyllingskinke, kjøttdeig med kyllingkjøttdeig, strimlet svinekjøtt med strimlet kylling osv.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Som ernæringsfysiolog og masterstudent, hva mener du i korte trekk er en optimal (innenfor rimelighetens grenser) kostholdsfilosofi?

Det er ingen som kan påberope seg å vite fasiten når det kommer til kosthold og helse, selv om det er mange sterke meninger rundt omkring.

Det mest fornuftige etter min mening er å spise variert og ikke for ensidig i noen som helst retning. Har skrevet en sak om akkurat det her: http://www.friskogfunksjonell.no/hvorfor-bor-du-spise-variert/

Jeg har ingen tro på det å kutte noe helt ut fra kostholdet, da man i tillegg til å tenke på de direkte konsekvensene av det man spiser eller ikke spiser også må ta hensyn til at det er et psykologisk aspekt oppi alt dette. Individuelle preferanser bør prioriteres høyt når man velger hvordan man skal spise.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

nitritt er et must i produksjon av røkte kjøttvarer for å unngå muligheten for botulismeoppblomstring.

Noen bruker det for å fiksere fargen, da nitritt gir kjøtt en rødligere farge, selv etter steking.

det er særdeles små mengder med spekesalt som skal til, du får i deg vesentlig større mengder nitritt om du spiser mørkegrønne grønnsaker som spinat eller grønnkål.

med mindre du lever av/på bacon da, selvfølgelig. (only-in-america-disclaimer)

Lenke til innlegg
Del på andre sider
nitritt er et must i produksjon av røkte kjøttvarer for å unngå muligheten for botulismeoppblomstring.

Noen bruker det for å fiksere fargen, da nitritt gir kjøtt en rødligere farge, selv etter steking.

det er særdeles små mengder med spekesalt som skal til, du får i deg vesentlig større mengder nitritt om du spiser mørkegrønne grønnsaker som spinat eller grønnkål.

med mindre du lever av/på bacon da, selvfølgelig. (only-in-america-disclaimer)

http://www.youtube.com/watch?v=2efWOPWamng

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Annonse

Jeg liker at de kaller det en dokumentar :p

(har ikke sett ferdig den der, men har sett united states of burger... det er litt småporno over en del, men som regel så virker det bare som om kokka tenker at mer==bedre... kobe-burgeren, som jo strengt tatt "bare" burde kalles wagyu-burger da Japan ikke importerer Kobe-biff til USA, så jo faktisk direkte kjip ut...)

Lenke til innlegg
Del på andre sider
Jeg liker at de kaller det en dokumentar :p

(har ikke sett ferdig den der, men har sett united states of burger... det er litt småporno over en del, men som regel så virker det bare som om kokka tenker at mer==bedre... kobe-burgeren, som jo strengt tatt "bare" burde kalles wagyu-burger da Japan ikke importerer Kobe-biff til USA, så jo faktisk direkte kjip ut...)

folk som kverner opp kobe burde siktes for helligbrøde og blasmefi OG utukt.

Lenke til innlegg
Del på andre sider
Vår familie har bestemt oss for å følge Helsedirektoratets kostholdsråd om kjøtt. Noe som er verdt å merke seg er at 500 gram rødt kjøtt tilsvarer 700-750 gram råvare.

Hvorfor regnes svinekjøtt som rødt kjøtt egentlig?

Det går på hva slags muskelfibre dyret har, så ikke noe spennende, egentlig. Generelt kan man si at kjøtt fra drøvtyggere er rødt kjøtt.

Lenke til innlegg
Del på andre sider

For videre referanser kan denne benyttes:

http://www.dietandcancerreport.org/cancer_resource_center/downloads/chapters/chapter_07.pdf

Her kan man se en overbevisende økt risiko for kreft i tarm ved inntak av rødt, prosessert kjøtt. Dette må likevel sees i lys av kostholdet som en helhet.

post-2892-14440971104233_thumb.png

nitritt er et must i produksjon av røkte kjøttvarer for å unngå muligheten for botulismeoppblomstring.

Noen bruker det for å fiksere fargen, da nitritt gir kjøtt en rødligere farge, selv etter steking.

det er særdeles små mengder med spekesalt som skal til, du får i deg vesentlig større mengder nitritt om du spiser mørkegrønne grønnsaker som spinat eller grønnkål.

med mindre du lever av/på bacon da, selvfølgelig. (only-in-america-disclaimer)

Selv om mengdene er små er det ikke sikkert det er ubetydelig. Det er vektlagt at behandlet kjøtt (også overdrevent stekt kjøtt, jerninnholdet i kjøtt) er mindre gunstig (stekemutagener, frie radikaler)

"The small amounts of nitrosamines in food are nonetheless significant because of the possibility-even likelihood-that humans are more sensitive to these carcinogens than are laboratory rodents."

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10415436

Jeg er likevel langt fra noen ekspert på dette området og må bare ta hensyn til informasjonen jeg har tilgjengelig. Jeg kan ikke debattere dypt om disse emnene. Jeg er veldig enig med Vegard når det nevnes et balansert kosthold. Om man spiser flere kilo rødt kjøtt i uken er det på tide å ta et grep. Ofte kan det synes at man spiser "det samme" fordi man er inne i et vanemønster og "det er lettere" "smaker bedre" "hva ellers skal jeg lage" og "det er ikke så farlig" eller noe i den duren.

Jeg har ingen definisjon på sunnhet, men overdrevent inntak av enkelte matvarer/matvaregrupper virker ulogisk å innbefatte under definisjonen "sunt". For en bredre oversikt (fra skolen):

post-2892-14440971102361_thumb.png

post-2892-14440971103896_thumb.png

Min huskeregel for å, med dagens kunnskap, redusere kreftrisikoen er:

3 kyr, leid av 3 alphamales til proteinfabrikken for å ta militærpress.

Kroppsfett

Kosttilskudd

Konservering (/prosessering, behandling)

alkohol

amming

animalsk mat

plantebasert kost

fysisk aktivitet

mat (og drikke) som fremmer vektoppgang

StokkelandFastForm legg fra deg baconen og kom hit litt, har du noen innspill?

Lenke til innlegg
Del på andre sider

"Det er mange ulike måter å bearbeide kjøtt på og langt fra alle er omfattet av dette rådet. Det er primært kjøttprodukter som er røkt, saltet eller konservert med nitritt eller nitrat som bør reduseres. Dette er for eksempel bacon, pølser og spekepølser."

Lenke til innlegg
Del på andre sider

Bli med i samtalen

Du kan publisere innhold nå og registrere deg senere. Hvis du har en konto, logg inn nå for å poste med kontoen din.

Gjest
Skriv svar til emnet...

×   Du har limt inn tekst med formatering.   Lim inn uten formatering i stedet

  Du kan kun bruke opp til 75 smilefjes.

×   Lenken din har blitt bygget inn på siden automatisk.   Vis som en ordinær lenke i stedet

×   Tidligere tekst har blitt gjenopprettet.   Tøm tekstverktøy

×   Du kan ikke lime inn bilder direkte. Last opp eller legg inn bilder fra URL.

Laster...

×
×
  • Opprett ny...